非遗是中华优秀传统文化重要的组成部分。党的十八大以来，党对非遗保护传承工作的重视、关心和关怀，滋养着非遗事业的厚土，结出累累硕果，推动着非遗与现代生活密切连接，吐露芬芳。
文化和自然遗产日前后，我们采访了2022中国非遗年度提名人物、国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(西湖龙井)省级代表性传承人樊生华，聆听他的非遗传承故事。
“山饮西湖，雾生龙井”，这句话形容的正是西湖龙井茶的生长条件。正所谓好山好水出好茶，在杭州这种得天独厚的地理条件下孕育出了中国十大名茶之一的龙井茶。提到西湖龙井，就不得不提到一个人，他就是2022中国非遗年度提名人物、国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(西湖龙井)省级代表性传承人樊生华。
1961年，樊生华出生于浙江省杭州市西湖区龙坞镇桐坞村，这里的村落三面环山、景色秀美，是西湖龙井茶原产地保护区。靠着附近千余亩茶山，他带领着村民们将西湖龙井茶销售到全国各地。自樊生华13岁起，便跟着父辈们学习炒茶制茶，一旦在炒制过程中不小心碰到锅，手掌就会烫出一个水泡。每每回想起当初学习技艺的时光，樊生华都记忆犹新。时至今日，樊生华炒制手法熟练，炒制出的茶叶火候拿捏精准，也再不会受伤，而一双手掌从青涩稚嫩到布满老茧，这样的变化是他炒茶制茶近50载的最好见证。
西湖龙井茶的手工炒制极为考究，包括抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨这十大手法，炒制时炒茶人要根据青叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，在高温的锅中不断变换手法，经过多年实践，樊生华的技艺越发炉火纯青。在多年的炒制过程中，他秉承传统，深刻领悟传统技艺，在此基础上创新出以太极理念为核心的心法、身法、手法三者融合的西湖龙井炒制技艺，使用这一技艺炒制出的茶叶，不仅仅能有传统手法炒制的风味，更能保留了茶叶原本翠绿的色泽，在外形上也更为光滑挺直。
“除了制茶手法，我觉得‘尊重自然’也是制作出上等龙井茶的奥秘”，在樊生华的茶园里的茶树不施任何农药和化肥,完全靠自然生长。茶叶掉落到地上樊生华也不会去清理，这种“落叶归根”的理念使得这些枯草与腐木为茶树的生长提供了天然丰富的有机质。他认为“有机”的种植方法就是要与自然和谐相处，而不是一味地向自然索取，因此在原始状态下生长的茶叶，才能做西湖龙井中茶的本味。
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，而西湖龙井茶制作技艺是中国传统制茶技艺及相关习俗的重要组成部分。作为国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(西湖龙井)的传承人，樊生华深感责任重大。多年来,樊生华不仅广收弟子、更是通过在职业学校讲课、给茶农培训授课等多种方式，毫无保留地分享传授他的经验心得，实际推动了西湖龙井采摘和制作技艺的持续传承。
“茶炒得再好、名气再大都不是我所看重的，我所担心的是全国3000多万茶农的生计。我有责任把这批人带动起来，和我们一起共同致富。”授人以鱼不如授人以渔，长期以来樊生华积极配合当地政府，通过技艺传帮带助力提升茶农经济收益。当技艺水平提高，茶叶品质上升，也就意味着茶叶能卖出更好的价钱，从而实现增收致富，助力乡村振兴。今年，作为浙江省全国人大代表，樊生华去北京参加两会之前，专门前往产茶县去走访茶企、茶农，还打电话给福建、广西、四川等地的制茶技艺非遗传承人，听取他们的意见建议并汇总成议案。
为了助力西湖龙井进一步走出去，樊生华不断探索，“尊重自然保留‘老方法’炒制，也要运用‘新方法’去传播。”樊生华通过用新媒体、与奶茶品牌跨界合作等方式传播制茶技艺，让西湖龙井收获了许多年轻的“新茶友”，被越来越多的人所喜爱……
来源：光明网
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